Biologische olijfolie uit onze eigen boomgaard

Al 20 jaar produceren wij heerlijke extra vierge olijfolie uit onze eigen boomgaard in Spanje. Onze biologische olijfolie heeft de uitzonderlijke kwaliteit van de vorige jaren weten te overtreffen. We hebben onze olijfjes geoogst en op dezelfde dag werden ze tot olie geperst. De olijven worden eerst gezeefd zodat alle blaadjes en takjes niet mee geperst worden. Daardoor bekomen we een lekkere zachte extra vierge olijfolie met een zeer lage zuurtegraad. 

Daar boven op zijn onze olijven biologisch geteeld.

Onze extra vierge is niet alleen heerlijk op salades maar ook uitermate geschikt voor warme bereidingen.

En onze olijfolie is super gezond !
 

De boomgaard

Onze boomgaard is gelegen vlakbij de mooie kust van de Costa Blanca in de provincie Alicante, Zuid Spanje. De olijfboomgaard in het dorpje Benimantell, vlakbij het stuwmeer van Guadelest, heeft een oppervlakte van 15.000 m2 en ligt op 500m hoogte in de bergen. Op slechts 15 minuten rijden van het bruisende Benidorm en het pittoreske Altea.

De boomgaard telt 364 olijfbomen, waarvan 40% ouder zijn dan 40 jaar en sommige meer dan 300 jaar. We hebben ook 88 amandelbomen.

Om aan de stijgende vraag naar onze olijfolie te voldoen, kopen wij ook 
de oogst op van onze buurman. Hij oogst de bio olijven van zijn olijfbomen op hetzelfde ogenblik.
 

Cava & wijn

Voor de liefhebbers van lekkere wijntjes selecteerden we ook enkele uitzonderlijke wijntjes uit onze regio Alicante/Valencia. De moeite om te ontdekken.
 

Ik behaalde het diploma van olijfolie proever

Na een scholing van één jaar behaalde ik met 98% het diploma 'Virgin Olive Oil Tasting'. Deze cursus wordt georganiseerd door ESAO, de gerenommeerde olijfolie school in Valencia (Spanje).

In deze opleiding leerde ik de kwaliteiten en fouten in olijfolie herkennen. Met als basis alles over olijven, olijventeelt en het persen van olijfolie werd ik ingeleid in de kennis van het proeven. Dit zowel theoretisch als in de praktijk. Ik leerde de olijfolie van de meest gebruikte olijvensoorten herkennen op smaak en geur. Om vanuit die wetenschap suggesties te kunnen maken naar 'foodpairing'.

Ook de positieve eigenschappen van extra vierge olijfolie op ons lichaam kreeg ruime aandacht.

Met deze opgedane competentie kan ik jullie nog beter adviseren en bijstaan in jullie keuze van olijfolie.