Mag je koken met extra vierge olijfolie?

  Jan     21-10-2019     Reacties (0)

Mag je koken met extra vierge olijfolie? Extra vierge olijfolie is beter om mee te bakken en braden dan andere plantaardige oliën zoals zonnebloemolie, lijnzaadolie, arachideolie en geraffineerde olijfolie. Autralische onderzoekers stelden vast dat bij verhitting boven de 180° extra vierge olijfolie het laagste aantal schadelijke stoffen produceerde. Er zijn de laatste jaren veel cowboy verhalen dat het minder veilig is om te koken met extra vierge olijfolie. Volgens een voedingsdeskundige van de Olive Oil Times, levert het Australisch onderzoek echter overduidelijk bewijs dat dit niet het geval is. Het toont aan dat extra vierge olijfolie veilig is als ze verhit wordt en zelfs de meest aangewezen olie is in vergelijking met andere oliën. Een gewone olijfolie, 2de persing of geraffineerd kan je daarom niet zo hoog verhitten als een extra vierge...

Lees meer