Mag je koken met extra vierge olijfolie?

Extra vierge olijfolie is beter om mee te bakken en braden dan andere plantaardige oliën zoals zonnebloemolie, lijnzaadolie, arachideolie en geraffineerde olijfolie. Autralische onderzoekers stelden vast dat bij verhitting boven de 180° extra vierge olijfolie het laagste aantal schadelijke stoffen produceerde.

Er zijn de laatste jaren veel cowboy verhalen dat het minder veilig is om te koken met extra vierge olijfolie. Volgens een voedingsdeskundige van de Olive Oil Times, levert het Australisch onderzoek echter overduidelijk bewijs dat dit niet het geval is. Het toont aan dat extra vierge olijfolie veilig is als ze verhit wordt en zelfs de meest aangewezen olie is in vergelijking met andere oliën.

Een gewone olijfolie, 2de persing of geraffineerd kan je daarom niet zo hoog verhitten als een extra vierge olijfolie zonder dat er schadelijke stoffen gevormd worden en je al het gezonde voor ons lichaam van olijfolie te niet doet.

Een groen geperste olijfolie extra vierge (= vroege oogst) is meestal fruitiger en frisser en door zijn specifiek karakter minder geschikt om mee te koken.

Daarnaast is het uiteraard ook zonde als je met een lekkere maar soms dure extra vierge olijfolie aan de slag gaat om te braden en bakken. Extra vierge Olijfolies van rond de 20 euro voor 250 ml gaan we lekker koud gebruiken.

Onze La Huerta extra vierge olijfolie is gemaakt van eerste koude persing van rijpe biologische olijven. Ideaal om te gebruiken voor warme en koude bereidingen. En hij kost slechts 5,5 euro voor 250 ml.

 

 

 

 

 
 
  Jan     21-10-2019 17:11     Reacties ( 0 )
Reacties (0)

Geen reacties gevonden.