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>>>La récolte
Comment et quand récoltons-nous?
La préparation


Après que nos olives aient profité du chaud soleil d'été espagnol, elles sont prêtes à être récoltées à la fin du mois de novembre. Les olives ont depuis évolué du vert au violet clair à presque noir. Pendant tout l'été, nous avons enlevé les mauvaises herbes manuellement et notre verger est prêt à être récolté.
Récolte des olives
Nous déposons des filets sous les arbres et frappons les branches avec de longs bâtons pour que les olives tombent dans les filets. Les branches inférieures sont cueillies à la main. C'est un travail dur et lourd.Les filets sont roulés et nous admirons la nouvelle récolte. Nous collectons les olives dans des bacs et sur place, nous les tamisons de manière à ce qu'aucune branche ni feuille ne soit pressée avec elles. Les olives sont pressées le même soir.
Le pressage des olives


Mélanger les huiles d'olive
Et puis c'est de nouveau à nous. Nous déterminons le goût avant la mise en bouteille. Nous déterminons quelle huile des différentes variétés d'olives que nous mélangeons et dans quelle proportion. Une fois que cela est prêt, l'huile d'olive va dans des bidons de 5 litres ou dans le bel emballage métallique de 500 ou 250 ml.Prêt pour que vous puissiez en profiter!