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Carpaccio d'espadon à l'huile de vanille et au poivre rose

INGRÉDIENTS:
  • 300 g d'espadon super frais
  • ½ cuillère à soupe de baies de rose
  • quelques feuilles de laitue frisée
  • jus de citron
  • fleur de sel
  • 4 bandes de zeste d'orange
  • 1 dl d'huile d'olive à la vanille
METHODE DE PREPARATION:
Mettez l'huile d'olive vanille dans une casserole avec le zeste d'orange. Réchauffer légèrement, retirer la casserole du feu et laisser refroidir. Couvrir et laisser reposer pendant une journée. Coupez l'espadon en tranches aussi fines que possible et écrasez les grains de poivre. Disposer le poisson et battre sur quatre assiettes. Verser un peu d'huile de vanille sur le dessus et terminer avec quelques gouttes de jus de citron, de poivre et de sel.

Gambas grillées ou scampi à l'ail et huile d'olive aux herbes

TEMPS DE CUISSON 10-20 minutes
INGRÉDIENTS:
  • Gambas,
  • Huile d'olive à l'ail, herbes du sud ou pepperoni de La Huerta,
  • Regarde
  • Citron
  • Ciabatta ou baguette
  • outils Une plaque de cuisson, plaque de cuisson, barbecue
METHODE DE PREPARATION:
préparation: laissez d'abord les crevettes décongeler lorsque vous les sortez du congélateur. Et mettez-les dans l'huile d'olive avec les herbes que vous aimez, comme l'ail ou le pepperoni. Laissez-les se retirer pendant un moment.
Une fois qu'ils ont absorbé toute l'humidité, placez-les sur la plaque à pâtisserie. Ils n'ont qu'à cuire pendant environ 2 minutes de chaque côté. À la fin de la cuisson, ajoutez quelques gousses d'ail émincées.

Pate de légumes aux herbes du sud

INGRÉDIENTS:
  • 500 gr. courgettes, aubergines et champignons coupés en dés
  • 50 gr. foies de poulet crus
  • 250 g viande de porc hachée v / bonne qualité
  • ½ bloc de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • ½ dl. huile d'olive aux herbes du sud
  • 1 gousse d'ail
  • sel et poivre
  • noix de muscade
  • une pincée de marjolaine, sucre, thym, poudre de gingembre et poudre de laurier moulu (dans cet ordre)
  • 100 gr. gelée de viande
  • 50 gr. Mash de lait grillé cuit
  • couper une aubergine entière en fines tranches
METHODE DE PREPARATION:
blanchir les champignons - faire revenir les cubes de courgettes et d'aubergines pendant 3 minutes dans l'huile d'olive assaisonnée du Sud - couper grossièrement le foie et ajouter la viande hachée, le lait, les herbes et le sel - incorporer les cubes de légumes à la main - ajouter le mélange i / e forme de pate
faire frire les tranches d'aubergines / huile d'olive - couvrir les tranches de tarte / aubergines
mettez la tarte dans la forme du bain-marie chaud dans le four préchauffé à 130 ° C et laissez cuire au four pendant 45 à 50 minutes.
sortir le moule du four et laisser la tarte refroidir - verser la gelée de viande légèrement chauffée et fondue sur la tarte
tout mettre 24 heures. réfrigérateur i / d

Sauce de soja indienne

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes):
  • 0,5 kilo de côtelette de porc avec os,
  • 2 oignons,
  • 4 gousses d'ail,
  • 0,5 cuillère à café de poivre,
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre,
  • 10 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
  • huile de gingembre,
  • eau et sel
PRÉPARATION: Coupez les côtelettes de porc ou les côtelettes de porc en morceaux pas trop petits et frottez-les avec du poivre, de l'huile de gingembre et une pincée de sel. Laissez ceci se retirer pendant une heure. Hacher finement les oignons et l'ail. Rôtissez ensuite la viande dans l'huile de gingembre jusqu'à coloration claire et faites également revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez maintenant la sauce soja, le vinaigre, l’huile de gingembre et un peu d’eau. Laisser mijoter doucement au moins deux heures. Ce sera plus délicieux si le bébé se prépare un jour à l'avance et le laisse simplement en feu une nuit. L'intention est qu'il reste de l'humidité, alors assurez-vous qu'elle ne bout pas trop. Savoureux avec des haricots et du riz gluant.

Agneau au wok avec poivrons rouges et pleurotes

INGRÉDIENTS:
  • 500 g de filet d'agneau dégraissé
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 bouquet d'oignons de printemps
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'HUILE D'OLIVE PEPERONI
  • 20 beaux pleurotes
  • poivre (et sel)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • feuilles de coriandre fraîches
METHODE DE PREPARATION:
Couper l'agneau en tranches d'un demi-centimètre.
Lavez le poivron et retirez les listes de semences. Coupez-le en morceaux de 2 cm. Couper les oignons de printemps en diagonale en morceaux de 1 cm. Éplucher l'ail. Hacher finement l'ail.
Incorporer l'agneau à l'huile d'olive pepperoni et ajouter immédiatement les pleurotes. Assaisonner avec du poivre (et du sel) au goût.
Ajouter le poivron rouge, les oignons nouveaux, le pepperoni et l'ail après 3 minutes.
Déglacer au bout de 3 minutes avec du vinaigre balsamique, de la sauce soja et de l'eau.
Servir et saupoudrer généreusement de coriandre fraîche.

Viande d'agneau à l'huile d'olive aux herbes du sud

Temps de préparation 30 minutes
INGRÉDIENTS
  • 500 gr. agneau
  • huile d'olive aux herbes du sud de La Huerta,
  • coriandre fraîche,
  • safran
  • des épingles de fer (bâtons de saté),
  • plaque de cuisson, plaque de cuisson, barbecue ou cocotte
METHODE DE PREPARATION: couper l’agneau en dés.
Marinade préparant de l’huile d’olive avec des herbes, de la coriandre et du safran,.
Mélanger la marinade avec l'agneau, laisser reposer 10 minutes et enfiler sur des stylos
Cuire ensuite sur un gril ou un barbecue chaud.

Dinde sautée au tofu

INGRÉDIENTS (pour quatre personnes):
  • 500 g de filet de dinde
  • 2 carottes
  • 2 oignons de printemps
  • 150 g de pleurotes
  • 100 g de shiitake
  • 250 g de brocoli
  • 1 cuillère à soupe de gingembre (râpé)
  • 1 oeuf
  • 150 g de tofu
  • 5 g de sucre
  • 2,5 cuillères à soupe de sauce soja (sauce soja)
  • 2 cuillères à soupe de saké
  • 2 cl d'huile de gingembre.
PRÉPARATION: Couper la dinde et les légumes nettoyés en morceaux. Pelez et râpez le gingembre. Hacher finement les oignons de printemps et le feuillage vert. Faites chauffer l'huile de gingembre dans le wok et coloriez brièvement la dinde coupée en lanières. Ajoutez les carottes, les champignons et le brocoli et étalez dessus le tofu émietté. Cuire en remuant et assaisonner avec du gingembre râpé, du sucre, de la sauce soja et du saké (ou du vin blanc). Incorporer l'oeuf battu et terminer avec les oignons nouveaux. Servir avec du riz brun.

Tomate à la mozzarella et au basilic

INGRÉDIENTS:
  • 1 laitue Ruccola
  • 800 g de Mozzarella
  • 8 tomates
  • 1 oignon rouge (coupé en fines rondelles)
  • 1 boîte d'olives noires
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
  • 1 pot de ciboulette (finement haché)
  • 1 bouquet de basilic frais haché (quelques feuilles)
  • 1 cuillère à soupe de pesto
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • poivre et sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive AU BASILIC
METHODE DE PREPARATION:
Laver la laitue Ruccola et bien égoutter. Épluchez l'oignon rouge et coupez-le en fines rondelles (éventuellement à l'aide d'un coupe-viande). Nettoyez les tomates et retirez la couronne, puis coupez-les en 5 parties égales. Couper le fromage en fines tranches d'environ 0,3 cm d'épaisseur.
Mélangez l'huile d'olive BASILUCUM avec le pesto, le vinaigre balsamique et assaisonnez avec du poivre, du sel et du basilic haché.
Disposez un tas de laitue au centre de l’assiette et placez-y une tranche de fromage, puis une tranche de tomate. Maintenant, travaillez "en tuiles de toit" jusqu'à ce que vous ayez bien divisé les 5 tranches de fromage et les 5 tranches de tomates sur l'assiette.
Couvrir avec une cuillère de vinaigrette et terminer avec les pignons de pin, les olives noires, les feuilles de basilic et la ciboulette hachée.